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La Terrasse des Etangs

« Vonnas: les petits bonheurs d’Epeyssoles »

Article du 6 avril 2016
Georges Blanc àEypessoles © GP

Georges Blanc à Eypessoles © GP

C’est le bon coût du petit empire Blanc de Vonnas: une table dans un château chic à l’italienne (Epeyssoles), doublé d’un hôtel moderne avec ses bungalows de classe (le Bois Blanc, estampillé Relais & Châteaux), à deux pas d’un étang,  avec sa baie vitrée, ses fauteuils rouges d’excellent confort, ses serveuses adorables, sa carte bien menée, ses spécialités et d’ailleurs, ses menus à petits prix.

Pâté de la basse-cour © GP

Pâté de la basse-cour © GP

Salade d'Epeyssoles © GP

Salade d’Epeyssoles © GP

L’un à 31 € propose des « plaisirs rustiques » assez raffinés, l’autre la grande dégustation. On hésite entre ici et là. On picore et on se régale! La salade dite d’Epeyssoles, avec son bouquet de sucrine, mesclun mimosa, tomate cœur de boeuf, suprême de volaille et champignons blancs, l’exquise tourte de la basse cour, marbrée de foie gras, flanquée de son chutney aux pruneaux et cardamome, les ravioles de champignons en duxelles avec escargots de Bourgogne « vert pré » à l’anis, comme la marinade de filet de boeuf à la fleur de sel et pesto font mouche.

Ravioles d'escargots "vert pré" © GP

Ravioles d’escargots « vert pré » © GP

Filet de boeuf mariné au pesto © GP

Filet de boeuf mariné au pesto © GP

L’oeuf croustillant et belles crevettes « dans un velours ocre » au piment d’Espelette sur une piperade fait un bel exercice technique autant que savoureux. Et les desserts (Pavlova aux framboises, fraises au miel glace vanille, brioche perdue et glace à la praline rose) sont des plaisirs d’enfance.

Oeuf croustillant , crevettes et piperade © GP

Oeuf croustillant , crevettes et piperade © GP

Pavlova © GP

Pavlova © GP

Ajoutez-y une pléiade de jolis crus bourguignons, rhodaniens ou beaujolais. Et vous comprendrez aisément que ce lieu de charme, plein de chic et de gaîté, fasse aisément le plein. Réservez !

Georges Blanc et le service © GP

Georges Blanc et le service © GP

 

La Terrasse des Etangs

Château d'Epeyssoles
01540 Vonnas
Tél. 04 74 42 42 42
Menus : 25 (déj.), 31, 45, 59 €
Carte : 55 €
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi, dimanche soir
Site: www.georgesblanc.com

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Publié le 6 avril 2016 par

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