La Cloche à Fromage
« Strasbourg: les bons fromages de l’ami Tourrette »
A La Cloche à Fromage © Maurice Rougemont
Mi-alsacien, mi-auvergnat, René Tourrette s’est créé un petit empire fromager avec ses boutiques en franchise dans toute France. Celle de Strasbourg, la première du genre, se trouve au 32, rue des Tonneliers et son restaurant dédié à la cuisine fromagère au 27 de la même rue, juste en face ou presque. On vient là pour les belles pâtes de montagne, le comté, le munster, le beaufort ou le morbier, le cantal entre deux, le joli brie farci aux morilles si crémeux et fort savoureux, le soumaintrain, le selles-sur-cher ou le saint-marcellin. Tout est proposé avec le sourire au mieux de l’affinage et de la saison. En prime, jolis vins, beurre de qualité et pâtes fraîches italienne artisanales haut de gamme.
Que dire de plus, Que dire sur René Tourette ! Une chose est sure, quand vous rencontrer René vous ne pouvez oublier l’être humain qui est devant vous. Il ne vous laissera pas de marbre comme les plateaux de La Cloche à Fromage. Je l’ai personnellement connu il y prés de 30 ans et j’ai eu le plaisir et l’honneur de travailler pour lui en tant que Maître Fromager à Paris et à Nantes, nos routes se sont séparées mais jamais je n’ai tant regretté à la fois le patron et l’homme, et alors que la vie se regarde dans le rétroviseur, je me surprend certains jours à parler de ce passé comme d’un présent, et je souhaite à toute personne de vivre ce que j’ai vécu part et avec René Tourette.;