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L'Ulivo

« Menton: les plaisirs sardes de Pascal »

Article du 6 mars 2016

Une belle adresse italienne, découverte par notre inoxydable correspondant PACA, le passionné Alain Angenost. Suivez le chez l’Ulivo…

Pascal Corsi © AA

Pascal Corsi © AA

Dans la capitale des citrons, le majestueux olivier central et les petits restaurants qui la bordent donnent un petit air d’Italie à la place du Cap. Dans celui de Pascal Corsi « L’ Ulivo », seul établissement sarde de la ville, il n’y a pas de pizzas, mais seulement de l’authentique cuisine de la Sardaigne. Ce sont ses racines qui lui ont donné l’envie de créer il y a sept ans un restaurant lui rendant hommage.

Palourdes et chips de guanciale © AA

Palourdes et chips de guanciale © AA

Il a d’abord laissé le soin à un chef d’en interpréter les recettes avant de se mettre lui-même aux fourneaux. Ce pur autodidacte s’était pris de passion pour la cuisine (passion transmise à son épouse Cathy) en dirigeant une des affaires de sa famille (les Pizzas Vesuvio à Paris), se perfectionnant de stages en stage. Dans sa cuisine ouverte aux vues de tous, il mitonne, à la minute et avec bonne humeur, ses recettes à base de produits de première fraîcheur provenant des pêcheurs et producteurs locaux.

Le cochon de lait © AA

Le cochon de lait © AA

Dans la pimpante salle à l’ambiance raffinée ou sur la terrasse chauffée et découvrable, Cédric assure un service enjoué. Raviolis farcis aux épinards et ricotta, carte de pâtes pour les enfants et les grands, assiette de jambon sarde et pecorino (fromage au lait de brebis), cassolette de palourdes et chips de guanciale (charcuterie italienne) au fenouil, homard revisité au safran et sur son présentoir en liège rappelant la belle île, l’immanquable cochon de lait à la peau craquante, rôti aux feuilles de myrte, pommes au four et céleri branche, fregola (riz) de la côte Esméralda aux fruits de mer, invitent à un friand dépaysement.

Moelleux au chocolat © AA

Moelleux au chocolat © AA

Seadas de fromage de brebis au miel, moelleux au chocolat, cœur framboise et glace à l’anis, sont quelques-uns des touches sucrées signées Cathy. En semaine, ne ratez pas le menu du déjeuner qui est une véritable affaire. L’Ulivo: voilà une adresse originale pour les épicuriens en goguette, mais pas pour les rabat-joie.

La salle © AA

La salle © AA

L'Ulivo

21, place du Cap
06500 Menton
Tél. 04 93 35 45 65
Menus : 20 € (dej. sauf w.e. et j.fériés), 42 € (4 plats)
Carte : 55 €
Fermeture hebdo. : Lundi midi, dimanche
Site: www.restaurant-ulivo.com

A propos de cet article

Publié le 6 mars 2016 par

L'Ulivo” : 1 avis

  • Jean Paul BEZIAT

    L’hommage de G.Pudlowski, grand critique gastronomique est enfin rendu au restaurant sarde l’Ulivo et à son très sympathique chef Pascal Corsi.
    C’est l’un des meilleurs restaurants de la région que je connaisse, avec une cuisine très originale et très gouteuse préparée à la commande avec des produits frais chaque jour.
    Bravo
    Adresse incontournable pour les amateurs

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L'Ulivo