Calicoco

Grégory Grimoult © GP

Grégory Grimoult, qui est pompier de son métier, mais aussi confiseur passionné à ses heures gagnées, fournit toute l’île – les boutiques d’aéroport comme bien d’autres – en exquises douceurs à la mode locale: bonbons, sucettes, crème à tartiner, usant du chocolat et des fruits tropicaux. Le chic de cet Aixois formé dans de bonnes maisons de tradition dans sa ville natale: avoir imaginé un calisson à la mode réunionnaise où la noix de coco râpée et la papaye confite remplace l’amande et le melon. Son « calicoco », nature ou avec litchi, rhum, chocolat, goyavier, mangue, ananas, inclut orange, miel, sucre glace, blanc de poudre d’oeuf, pain azyme sans gluten. Une petit délice à la mode des îles.

Calicoco et crèmes à tartiner © GP