Charles Traiteur

Le buffet de Charles Traiteur © GP

Ce sera donc ma journée casher… Après Shalom Kadosh à Paris, la découverte de Charles Traiteur au détour d’une fiesta chic organisée par mon pote Eric Munz, le PDG de KDP Groupe, à l’hôtel Pullmann Tour Eiffel (ex Hilton). Voilà le type même de lieu et de circonstance, où l’on s’attend à une cuisine simplement moyenne. Alors que, malgré les contraintes de la cashrout (ne pas servir de lait après la viande, donc proposer une pâtisserie et des desserts sans beurre), tout était de qualité.

Le foie gras et son chutney © GP

Le traiteur, Charles Zeitoun, joue aussi bien la carte des sushi frais et bien vus, des brochettes ou des légumes frais et de qualité, que des plats cuisinés avec simplicité et sans chichi (foie gras et son chutney de fruits, bar aux asperges). Un coup de chapeau, in fine, au grand buffet de desserts type glaces, entremets aux fruits, craquant au chocolat ou sherry triffle d’une belle envolée.