Bellota-Bellota

C’était une boutique de luxe et conviviale pour amateurs exigeants de produits ibériques. C’est devenu, avec l’adjonction d’une demeure annexe, un joli comptoir de dégustation, avec ses crus de qualité, issus de Rioja, Rueda, Rias Baixas ou Ribera Del Duero. Priorato, Manchuela, Campo de Borja tutoient le caviar d’élevage andalou, le foie gras entier mi cuit ou le saumon fumé. Et c’est comme un air d’Espagne aux Champs.

Le pan con tomate, la ventrèche de thon germon, l’assiette volcan avec ses deux grands crus de Bellota Bellota s’arrosent joyeusement d’alto moncayo, pure grenache, servi au verre. Lomo et lomito de pata negra, variations de manchego et membrillo, tortas d’extremadura et de salamanca flanquée d’une gelée de Pedro Ximenez font bel effet.