La Repubblica di Ronimotti
« Tel Aviv: une Italie de charme »
Roni Belfer et Motti Sofer © GP
Un coup de cœur qui dure : celui qu’on éprouve pour la trattoria charmeuse de Roni Belfer et Motti Sofer, deux passionnés d’Italie, qui veillent, la première en cuisine, le second en salle, sur une carte changeante, des idées dans le vent, des produits de qualité, des vins de soleil, un service complice, le tout à tarifs indulgents. La maison a du succès, qui oeuvre au service d’une certaine idée de l’Italie heureuse.
Tomates mozzarella © GP
Pizza à la pâte craquante et fine (comme l’exquise « funghi »), polenta avec truffe et huile d’olive, tomate à la mozzarella de bufflone, anti pasti mêlant légumes grillés et charcuterie font des entrées d’une angélique simplicité. Le personnel de salle est prompt, souriant, efficace. Le petit sangiovese des Pouilles Grifone se boit à la régale. Les « malfatti » – littéralement « mal faits » , constitués d’une farce de ravioli aux épinards et ricotta sur un fringant coulis de tomate est toujours à croquer.
Pappardelle al ragu © GP
Ajoutez-y les moules marinière, les pappardelle au ragoût (qui pourraient être plus poivrés et salés, mais on peut rajouter les condiments manquants, alors que l’inverse est plus problématique, et la cuisson al dente est parfaite), la salade variée du moment. Plus des desserts d’enfance (tiramisu, torta della Nonna aux amandes avec sabayon, meringue glacée avec sa chantilly légère). Bref, une maison de coeur et de confiance…
Torta della Nonna © GP
