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Molkerei Gstaad

« Gstaad: la cathédrale du fromage »

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Article du 17 décembre 2010

La cathédrale du fromage vu de l’extérieur © GP

84 producteurs du Saanenland, rassemblés en coopérative, vendent dans une échoppe moderne leurs fromages sous le nom générique de Gstaader. Ce cousin local du gruyère est proposé en onze versions : jeune, crémeux, plus ou moins ancien ou carrément sec façon parmesan. Le tout est vendu ici en compagnie de fromages suisses cousins (emmental, friboug, étivaz), mais aussi vins, eaux-de-vie, yoghourts, crèmes confitures artisanales qui complètent la gamme maison.

Mais le trésor de la coopérative est la « cathédrale du fromage », gérée par son président Hans-Rudi Steiner, est une cave monumentale établie dans un ancien château d’eau en montagne, avec ses 3000 meules de fromages, disposées artistiquement sur 25 mètres de profondeur. Le lieu, qui se visite sur demande, est la fois, beau, pédagogique, gourmand et impressionnant.

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Publié le 17 décembre 2010 par

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