Sonnenhof

J’avais découvert ce chalet gourmand, perdu sur un chemin de traverse, à 3km du centre de Saanen et une portée d’arbalète de Gstaad, avec ravissement il y a neuf ans. Il y avait une simplicité bon enfant et un vrai talent dans le maniement de produits de qualité, jouant la cuisine franco-italienne avec malice. Je la retrouve embellie, avec un cadre plus sophistiqué, quoique sans chichi d’aucune sorte… et des prix augmentés. Mais on n’est pas à Courchevel – et tout ici est encore raisonnable, au vu de la qualité servie . Le lieu fait un tabac aisément compréhensible auprès  des gourmets/gourmands de la vallée.

Il y a l’accueil chaleureux, le cadre boisé à l’ancienne. Avec, en prime, la cuisine soignée d’Eric Baumer, qui apprit jadis le métier aux côtés de Martin Dalsass, aujourd’hui au Santabbondio de Lugano, qui supervise le Chlosterli, en lieu et place du Spoon d’Alain Ducasse. Eric oscille avec agileté entre les propositions du marché et l’air du temps. Ravioli de pommes de terre aux truffes ou aux épinards avec beurre de sauge et parmesan, carpaccio de thon à l’huile d’olive, selle de chevreuil aux chanterelles, mousse de citron glacé et limoncello s’accompagnent de vins choisis du monde entier. Avantageux menu au déjeuner et superbe vue sur Gstaad et les montagnes enneigées.