Agneau aux lentilles © GP
Ce devait être la table dite « bistronomique » et panoramique du Peninsula Paris. C’est carrément devenu une table gourmande de haute volée. Aux commandes des fourneaux, Sidney Redel, qui apprit, jadis, le métier au Cerf de Marlenheim, puis prolongea près de dix ans avec Pierre Gagnaire, oeuvrant notamment pour lui à la table deux fois étoilée […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.