Le Marcel
« Nice: le Marcel de Karine »
Une neuve table du vieux Nice, décryptée par notre infatigable correspondant PACA, Alain Angenost. Suivons le chez Marcel !
Karine, Jean-Luc et Cathy © AA
Quand on est la fille d’un personnage emblématique de la restauration niçoise (brasserie à Magnan en 1974, le Mac Mahon dans les années 1980, l’Univers, revendu à Christian Plumail, le Moorea sur le port de Saint-Laurent-du-Var), il ne faut pas se louper. Son père, Marcel Marro a laissé un grand souvenir en tant que président des supporters de l’OGC Nice. De cette forte personnalité, sa fille Karine Marro-Guffanti a de qui tenir.
La salle © AA
À 26 ans, diplômée de l’École des Roches en poche, elle ouvre le Karina sur le cours Saleya. En 2002, forte de cette première expérience, elle crée le Grand Balcon qui devient une institution niçoise – ce fut l’ancienne Taverne de l’Opéra, et la décoration façon Hôtel Costes d’un proche de Jacques Garcia a beaucoup fait pour son succès. Karine ne s’arrête pas en si bon chemin et c’est dans une des ruelles passantes de la vieille ville, qu’elle ouvre en juillet dernier une table bistrotière à sa façon.
Fritto misto © AA
Dans un ancien bar tapas aux trois niveaux et terrasse, qu’elle baptise « Marcel » en l’honneur de son géniteur, elle fait appel au même décorateur: reproductions géantes de toiles anciennes au plafond, pierres apparentes, lumières tamisées créent une ambiance rétro/chic. Jean-Luc Rossi, le chef du Grand Balcon signe et supervise une carte bien dans l’esprit des lieux.
Ris de veau © AA
De la cuisine apparente, partent carpaccio d’artichauts violets, radis du pays et copeaux de parmesan, fritto misto (calamar, crevette, beignet de légumes), os à moelle à la fleur de sel et mesclun, « vrai » fish and chips, fricassée de cuisses de grenouille, persillade, poêlée de cocos de Paimpol, joue de bœuf confite au vin rouge, carottes et oignons nouveaux, ris de veau aux noix de cajou & piment vert, pain perdu et poêlée de pommes qui font plaisir sans manière.
Pain perdu et pommes © AA
Les prix sont plus qu’honnêtes et le service plein de malice mené par Cathy, que relaye une sérieuse équipe de salle, donnent envie d’avoir là son rond de serviette.
Terrasse © AA
qel talent culinaire marcel n a jamais epluché une patate ,sa mere a gere pour lui,c est un nullard !!
CA Y EST LE MOREA A AUSSI FAIT FAILLITE , c est bien la preuve que marro est un nul….non …!!
le mac mahon 0 ,le magnan une brasserie mediocre ,l univers il a fait faillite ,le morea ,il vendait des langoustes crevee ,le grand balcon ,belle deco mais pour la bouffe tres prétentieux,marcel bistro de la deco mais bon …en fait un bon marketing grace a une bonne agence ,mais moi je veux voir ce qu il y a dans l assiette ,un menu a 30 euros plus le vin pour 5 eurs dans l assiette on paye les taxes et les salaires et la mercedes a marcel …!!
Que dire de plus ?? Le talent de présentation n’a d’égal que le talent culinaire de Marcel et Karine à n’en point douter .. Le tout dans un écrin qui rivalise avec les plus originaux et raffinés .. Un rapport qualité prix intéressant ..