Le Thalys © GP

« Amsterdam avec les mouettes dans sa gare et le nom de Java chantant sur ses tramways« , écrivait Marcel Thiry. Depuis la Gare du Nord désormais, la capitale néerlandaise n’est qu’à 3h16 de Paris, avec 11 liaisons quotidiennes et des petits prix démarrant à 35 € jusqu’à 79 € en confort 1. Bref, toutes les possibilités s’offrent à vous pour connaître l’un des dépaysements les plus proches, et admirer cette ville belle comme un musée de plein air, mais si vivantes, avec ses demeures aux pignons ouvragés, ses palais du Siècle d’Or à fleur d’eau, ses tables de choix, son marché aux fleurs. La nouveauté? Une restauration en Thalys ayant fait quelques efforts, sous la houlette du chef suédois exerçant à Anvers au Absoluut Zweeds, Christer Elfving, qui a donné une touche nordique aux repas servis à la place, usant de légumes crus et d’herbes parfumées, de présentation simples, délicates, mais précises et fraîches. Donnant un air gourmand, léger et déjà exotique au voyage ferroviaire.

Cake aux légumes et quinoa © GP

Gigot d’agneau et flageolets © GP

www.thalys.fr