Rialto

Le lieu est quiet, les habitués n’en parlent pas, les prix sont sages et les plats sans surprise autre que de régaler. bref, ce Rialto, est à la mode depuis vingt ans au cœur de Gstaad. Pile sur la « Promenade » de la ville, il offre tous les classiques italiens à dominante vénitienne. Piero Bigai gère le lieu avec efficacité, tandis qu’un service complice livre ici un registre de pâtes peu banal (gnocchi de courge à la ricotta fumée, agnolotti au beurre de sauge, tagliatelle au lièvre), des mets de tradition fort bien menés (saltimbocca, carpaccio, osso bucco, côte de veau Rialto  avec son jus et ses légumes), le tout avec prestance. Accueil souriant, addition douce, saveurs ensoleillées.