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Le Petit Pan

« Paris 15e : le Petit Pan au-delà des tapas »

Article du 22 janvier 2016

La gourmande Sylvie Glandier, qui a la dent aiguisée, revisite pour nous le 15e avec ferveur. Suivons-la à la trop discrète annexe du Grand Pan

La façade © SG

La façade © SG

Il y a bientôt trois ans que Benoît Gauthier a ouvert le Petit Pan juste en face de son Grand Pan. Presque uniquement bar à tapas le soir, il est plus classique à l’heure du déjeuner. Dans la salle, des tables hautes font face à un long comptoir et, au fond, est placée une grande table d’hôtes. Damien sert en salle avec promptitude. La clientèle est variée : des jeunes en groupes, des personnes d’un âge certain, un jeune patron de PME et ses employés célébrant un anniversaire…

Céviche de daurade © SG

Céviche de daurade © SG

On retient volontiers la formule déjeuner sur place pour 20,50 € entrée/ plat / dessert, également possible pour 15,50 € entrée/ plat ou plat /dessert. L’entrée marine, le céviche de daurade est d’une fraîcheur irréfragable. Le carpaccio de pied de cochon sauce vierge est souligné par un assaisonnement parfaitement équilibré. Le saumon cuit à l’unilatéral et ses légumes poêlés (navets, carottes, betteraves croquants) est un régal. Quant au burger à l’emmenthal, pancetta et compotée d’oignon, présenté sur une ardoise et panier de frites au couteau, il va bien pour le goût, l’assaisonnement étant un peu juste.

Saumon à l'unilatérale © SG

Saumon à l’unilatérale © SG

Benoît Gauthier, de passage en salle, nous glisse le nom de la variété de pommes de terre de friture : la Victoria (introuvable pour un simple cuisinier amateur). Un aparté sur la frite: il ne cède pas à la facilité du recours aux patates surgelées et on l’en félicite. Les frites accompagnant le burger sont excellentes: moelleuse façon purée à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur…  Suivent le craquant millefeuille à la crème vanille et les perles de tapioca au beurre salé, simples et efficaces.

Burger frites © SG

Burger frites © SG

Le pain, délicieux, vient de chez Jean-Luc Poujauran. La formule du midi présente un bon rapport qualité prix, les produits sont d’une extrême fraîcheur, le service gentil et efficace. La maison vend également des sandwiches à emporter (formules à 7,50 €).

Mille-feuille et crème vanille © SG

Mille-feuille et crème vanille © SG

Le Petit Pan

18 rue Rosenwald
Paris 15e
Tél. 01 42 50 04 04
Menus : 15,50 (formule, déj.), 20,50 (déj.) €
Carte : 25-30 (dîn.) €
Horaires : 12h-14h, 19h30-23h30
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Plaisance, Convention
Site: www.lepetitpan.fr

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Publié le 22 janvier 2016 par

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