La Poissonnerie et pas que
« Nantes: la nouvelle poissonnerie de Manuel »
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Au cœur de l’historique quartier du Bouffay, Audrey Sireude et Manuel Le Gouil ont repris cette belle maison dédiée aux poissons dont ils ont élargi l’offre, diminué les prix, sans faire baisser pour autant l’exigence de qualité. Rencontré aux Sables Blancs du temps de Guy Diquélou à Concarneau, Manuel cuisine avec allant, traitant les beaux produits du marché local avec talent, et restant fidèle aux saisons.
Son ardoise est bonne conseillère. Pavé de merlu au beurre de foie gras et shitakés, avec son risotto aux petits légumes, bar de ligne de Noirmoutier avec des ravioles de homard et pata negra et coulis de crustacés ou encore suprême de volaille au jus de marrons possèdent, à l’évidence, un goût de revenez-y.
En dessert, on craque volontiers pour la poire pochée à la fève de Tonka et blé noir ou le frais parfait glacé à l’orange. Jolis menus.