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La Poissonnerie et pas que

« Nantes: la nouvelle poissonnerie de Manuel »

Article du 29 janvier 2016
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Manuel Le Gouil © GP

Au cœur de l’historique quartier du Bouffay, Audrey Sireude et Manuel Le Gouil ont repris cette belle maison dédiée aux poissons dont ils ont élargi l’offre, diminué les prix, sans faire baisser pour autant l’exigence de qualité. Rencontré aux Sables Blancs du temps de Guy Diquélou à Concarneau, Manuel cuisine avec allant, traitant les beaux produits du marché local avec talent, et restant fidèle aux saisons.

Bar de ligne, ravioles de homard © GP

Bar de ligne, ravioles de homard © GP

Son ardoise est bonne conseillère. Pavé de merlu au beurre de foie gras et shitakés, avec son risotto aux petits légumes, bar de ligne de Noirmoutier avec des ravioles de homard et pata negra et coulis de crustacés ou encore suprême de volaille au jus de marrons possèdent, à l’évidence, un goût de revenez-y.

Ardoise du jour © GP

Ardoise du jour © GP

En dessert, on craque volontiers pour la poire pochée à la fève de Tonka et blé noir ou le frais parfait glacé à l’orange. Jolis menus.

Audrey et Manuel © GP

Audrey et Manuel © GP

 

La Poissonnerie et pas que

4, rue Léon-Maître
44000 Nantes
Tél. 02 40 47 79 50
Menus : 19,50 (déj.), 29, 39 €
Carte : 55-70 €
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Site: www.lapoissonnerie.fr

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Publié le 29 janvier 2016 par

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