Ai Gondolieri
« Venise: mieux que les gondoliers ! »
Ai Gondolieri : aux gondoliers. On n’en voit guère dans cette belle adresse et typique sise dans le Dorsoduro, face au canal et à la fondation Peggy Guggenheim, et l’on se demande si leur nourriture quotidienne est aussi raffinée. Marco et Enzo, deux associés actifs et gourmets, gèrent, en tout cas, ce docte établissement à l’ancienne, et s’occupent également de la buvette du voisin musée. Ici, pas de poisson, mais de belles propositions légumières, des pâtes et viandes de qualité, avec des références à la tradition locale.
Friture de fleurs de courgettes, coeur d’artichauts poêlés, divins spaghetti à la tomate et basilic, d’une cuisson, d’un goût et d’un assaisonnements parfaits, côtelettes d’agneau finement panées à la milanaise avec sa légère friture d’artichaut ou encore foie de veau à la vénitienne avec oignons et polenta sont comme des leçons de choses. Tout est à prendre en demi-portion, comme d’ailleurs la maison le propose avec justesse.
On ajoute une carte des vins pleine de bonnes choses (attention aux grandes bouteilles qui peuvent faire monter les prix). Comme ce délicieux cabernet sauvignon du Frioul signé Fantinel de la Tenuta Santa Helena. Plus des desserts à fondre (blanc manger au lait d’amande sauce caramel, gourmand, quoiqu’un brin gélatineux, glace aux pistaches de Sicile). Bref, une adresse à recommander à vos amis chers…