La Baita

Le service © GP

Pour Donna Leon, l’américaine auteur(e) de maints romans policiers sur Venise, qui réside ici toute l’année, c’est le lieu où l’on vend « le meilleur parmesan du monde« . Si le jugement est sans doute un peu forcé, l’adresse minuscule de ce fromager du quartier San Polo, tout proche du marché du Rialto vaut incontestablement le détour pour sa gentillesse, ses prix raisonnables, son authenticité. Fromages d’Italie (mozzarella de bufflone, gorgonzola doux, pecorino, vieux parmesan proposé sous vide et idéal pour un voyageur s’en revenant chez lui est idéale). La maison n’a ni véritable adresse, ni téléphone, ni, évidemment carte de visite, mais vous la trouverez aisément.

Les fromages © GP

A deux pas du pont du Rialto, vers le marché, empruntez la rue degli Orefici et prolongez à gauche, à l’angle de la rue Vecchia San Giovanni. La mince vitrine s’offre à vous avec son accueil adorable. On fait la queue sans se presser ni se lasser pour choisir sa tome et sa tranche. En sus des fromages, charcuteries délicieuses, jambon, coppa, salamis, mortadelle sont en prime. Tarifs sages.

Vitrine côté rue © GP