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La Table des Anges

« Paris 9e: le goût des Anges »

Article du 15 janvier 2016
Jacques-Henri, Martial et Gaëtan © GP

Jacques-Henri, Martial et Gaëtan © GP

C’est une table gentille de quartier avec sans doute ses tarifs – hors menus – un peu élevés, son cadre boisé et empierré bon enfant, son équipe de salle un peu amateur – en tout cas d’autodidactes bienveillants – Martial Guillet et Jacques-Henri Strauss, plus son chef plein d’entrain. Gaëtan Berthelot, qui cuisine au plus près du marché et de la saison, a la main un peu lourde sur la crème, mais joue, techniquement, avec adresse, des bons tours de la cuisine classique revisitée.

Maquereau mariné et pickles © GP

Maquereau mariné et pickles © GP

L’idée d’un repas de copain ici même: le duo de foie gras (miel et poivre), l’artichaut simplement vinaigrette, le maquereau cru en salade avec ses légumes vinaigrés en pickles, avant les saint-jacques avec leur chantilly au raifort, la quenelle de brochet avec sa courge butternut ou encore la classique blanquette de veau en cocotte Staub.

Quenelle de brochet © GP

Quenelle de brochet © GP

C’est sympathique, prestement servi, il y a l’amuse-gueule tendance en préliminaire (une émulsion de saint-jacques où l’on ne devine guère la saint jacques), le joli vin tiré d’une carte éclectique, courte, certes, mais non  sans qualités – le riant château de Lascaux de l’Hospitalet, issu de syrah, grenache, mourvèdre, très flatteur.

Blanquette de veau © GP

Blanquette de veau © GP

En issue, pavlova aux fruits exotiques et cheese-cake malabar avec sa barbe à papa font retomber en enfance. Bref, une sympathique table copain-copain avec visiter avec indulgence.

Pavlova © GP

Pavlova © GP

La Table des Anges

66, rue des Martyrs
Paris 9e
Tél. 01 55 32 24 89
Menus : 20 (déj.), 34, 44 €
Carte : 50 €
Horaires : 12h-14h, 20h-22h
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Saint-Georges, Pigalle
Site: www.latabledesanges.fr

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Publié le 15 janvier 2016 par

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