La Table des Anges

Jacques-Henri, Martial et Gaëtan © GP

C’est une table gentille de quartier avec sans doute ses tarifs – hors menus – un peu élevés, son cadre boisé et empierré bon enfant, son équipe de salle un peu amateur – en tout cas d’autodidactes bienveillants – Martial Guillet et Jacques-Henri Strauss, plus son chef plein d’entrain. Gaëtan Berthelot, qui cuisine au plus près du marché et de la saison, a la main un peu lourde sur la crème, mais joue, techniquement, avec adresse, des bons tours de la cuisine classique revisitée.

Maquereau mariné et pickles © GP

L’idée d’un repas de copain ici même: le duo de foie gras (miel et poivre), l’artichaut simplement vinaigrette, le maquereau cru en salade avec ses légumes vinaigrés en pickles, avant les saint-jacques avec leur chantilly au raifort, la quenelle de brochet avec sa courge butternut ou encore la classique blanquette de veau en cocotte Staub.

Quenelle de brochet © GP

C’est sympathique, prestement servi, il y a l’amuse-gueule tendance en préliminaire (une émulsion de saint-jacques où l’on ne devine guère la saint jacques), le joli vin tiré d’une carte éclectique, courte, certes, mais non  sans qualités – le riant château de Lascaux de l’Hospitalet, issu de syrah, grenache, mourvèdre, très flatteur.

Blanquette de veau © GP

En issue, pavlova aux fruits exotiques et cheese-cake malabar avec sa barbe à papa font retomber en enfance. Bref, une sympathique table copain-copain avec visiter avec indulgence.

Pavlova © GP