Genio
« Paris 16e: le bon génie de Genio »
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Emmanuel Conte © GP
Les trattorie, plus ou moins bonnes, pullulent près de la Maison de la Radio. Le « top » du genre? Genio – que fréquente notamment Patrick Cohen, qui anime la Matinale de la France Inter – on l’y a vu ce midi! Le lieu, d’apparence anodine, mais qui va bientôt être rénové, est managé avec adresse par Emmanuel Conte. Ce barbu charmeur, aux airs de playboy transalpin, mitonne des mets authentiques avec une attention de tous les instants, utilisent des ingrédients superbes, joue sa réputation sur ses pizzas extra fines, issues d’un four au gaz rotatif avec flamme, originaire de Vérone, qui rappelle la cuisson au feu de bois, aussi bien que ses pâtes cuites al dente.
Pizza Sorrentina © GP
Mon vieux pote Philippe Vallet de France Info qui est un gourmand difficile et un gourmand exigeant – ce qui n ‘est pas forcément la même chose – m’a avoué qu’il n’avait pas mangé une pizza – la Sorrentina avec sa mozzarella de buffle – aussi fine et aussi savoureuse depuis fort longtemps. On ajoute des idées malicieuses, comme la stracciatella aux truffes, la purée de fèves – qui est un houmous à la façon des Pouilles -, des paccheri à la mortadelle à fondre et des spaghetti à la chittara aux sardines.
Spaghetti alle sarde © GP
Ne loupez pas l’exquis tiramisu crémeux. Et goûtez le pinot noir de Tramin, produit dans le Haut Adige, qui se boit comme un élixir de jouvence. Che Bella Italia !
Tiramisu © GP
Excellent restaurant Italien en effet, ça fait un moment que je le connais mais n’étais pas revenu depuis longtemps ayant déménagé du quartier. l’article m’a immédiatement fait savouré et donné l’envie d’y revenir. Mais origines Italiennes me rende assez exigent sur l’offre Parisienne pas toujours originale dans ce type de cuisine mais je confirme que le Genio reste un de mes préféré.. des produits de qualité, de belles cuissons et des recettes toujours originales en font un des meilleurs sur Paris à mon gout…
Une très bonne adresse mais avec des prix élevés concernant les pizzas notamment… Dommage
Moi breton de base , je le fréquente depuis sa création, j’ai été séduit pour une raison essentielle, j’ai eu enfin l’impression que je commençais à connaître la vraie cuisine italienne et un peu mieux les vins !
Ensuite le « Patron-Chef », secondé par une équipe dynamique, a une vraie personnalité, un humour énorme, et aime les vrais produits du marché de Venise .
Un excellent et véritable restaurant italien avec des produits de qualité servis par un personnel aimable et un patron affable !