Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont
Article du 23 décembre 2015
Notre ami photographe Maurice Rougemont a passé une matinée à la Tour d’Argent, veillé le service, observé la préparation de la salle, guetté le sommelier David Ridgway et le big boss André Terrail, observé la cuisine de Laurent Delarbre qui mitonne betteraves et caviar à la crème de citron, langoustines truffées au bouillon de légumes et filet d’agneau aux herbes fraîches avec les légumes du potager. La maison mythique garde sa magie et son aura, tout en s’ancrant dans le temps présent.
La Tour d’Argent
15-17, quai de la Tournelle
Paris 5e
Tél. 01 43 54 23 31
Menus : 90 (déj.), 180, 200 €
Carte : 220-300 €
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Fermeture annuelle : Août
Métro(s) proche(s) : Maubert – Mutualité
Site: www.latourdargent.com
Paris 5e
Tél. 01 43 54 23 31
Menus : 90 (déj.), 180, 200 €
Carte : 220-300 €
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Fermeture annuelle : Août
Métro(s) proche(s) : Maubert – Mutualité
Site: www.latourdargent.com
This is great. Everyone looks so happy to be part of the team. Its so reassuring to see this amount of care being taken to upholding and growing with tradition. I remember fondly having a business dinner here when Mr. Terrail the elder was still there and overseeing the evening service. Someone gave us a tour of the cave which was fascinating. The pomme souffles were amazing! Thanks Mr. Rougemont.