Le Saphir 24 au Fairmont Monte-Carlo
« Monaco: le goût de la fête au Saphir 24 »
Alain Angenost, notre correspondant PACA, a goûté en avant-première, et pour vous, le dîner de fête du bistrot choc du Fairmont monégasque. Ecoutez-le…
Philippe Joannes et son equipe © AA
Pour les fêtes de fin d’année, une éphémère boutique gourmande s’est installée dans le lobby du Fairmont Monte-Carlo. On peut y découvrir et y acheter les dernières créations du chef pâtissier Stéphane Delvert dont de craquants sapins de Noël, certains sous cloche, à croquer.
Barbajuan de foie gras © AA
Parmi les nombreuses animations festives que l’hôtel propose en décembre, son chef exécutif Philippe Joannes concocte, avec ses équipes, un menu de circonstance en quatre plats, qui sera proposé le soir au Saphir 24, le bistro lounge, bar du rez de chaussée.
Mignonnette de sole © AA
Le gaspacho de homard aux perles de légumes à l’huile de vanille, la royale de foie gras de canard aux cèpes, nuage de courge au lait de soja, la mignonnette de sole braisée au champagne, pomme douce et croustilles de salsifis et le délice de fête aux fruits exotiques font des assiettes exotiques, drôles, savoureuses et ludiques, agréablement troussées.
Délice de fête © AA
Peut-être aurez-vous de la chance de goûter un barbajuan (gros ravioli monégasque) revisité au foie gras, dernière réalisation bien inspirée de Simon Ganache le sous-chef. Excellente soirée à tous !
Le bar © AA
La boutique des gourmandises © AA
