Concept 13

« Varsovie: les délices de Concept 13 »

Article du 20 décembre 2015
L'équipe © GP

L’équipe © GP

Au coeur de Vitkac, vaste centre commercial de luxe contemporain, avec ses boutiques modes rutilantes, qui donne l’image d’une neuve capitale européenne, entre Gucci et St Laurent, cette table panoramique étonne en bien. Il y a le long espace lumineux, le mobilier moderne, le service dynamique, la cuisine apparente, menée par Dariusz Baranski, qui a travaillé à Florence et en Allemagne dans deux 3 étoiles (Aqua de Sven Elverfeld et la Vie avec Thomas Bühner ).

Chèvre, radis et ciboulette © GP

Chèvre, radis et ciboulette © GP

Velouté de chou-fleur, échalotes, cresson © GP

Velouté de chou-fleur, échalotes, cresson © GP

Fish & chips de cabillaud, ketchup de betterave © GP

Fish & chips de cabillaud, ketchup de betterave © GP

Tout ce que propose ce dernier est d’une finesse insigne. Ainsi chèvre, radis et ciboulette, façon salade fine et fraîche, velouté de chou-fleur, échalotes et cresson, morue, betterave, pommes de terre genre fish & chips de cabillaud au ketchup de betterave,  pappardelle aux cèpes, romarin et parmesan ou encore, en issues légères, clémentine, betterave jaune, graines de fenouil et glace chocolat blanc et enfin pistache, menthe, chocolat.

Pappardelle aux cèpes, romarin et parmesan © GP

Pappardelle aux cèpes, romarin et parmesan © GP

Clementine, betterave jaune, fenouil, glace chocolat blanc ©GP

Clementine, betterave jaune, fenouil, glace chocolat blanc © GP

Pistache, menthe, chocolat © GP

Pistache, menthe, chocolat © GP

Le menu de midi est une grandissime affaire, les plats genre « cuisine slash », avec quelques ingrédients bien délimités et traités avec justesse frappent fort. Les vins, qui peuvent voyager en France, mais n’oublient pas la Pologne, comme ceux du domaine Turnau près de Stettin, séduisent sans mal. Bref, voilà l’une des tables du moment à découvrir dans la Varsovie en vogue.

Décor © GP

Décor © GP

Concept 13

Bracka 9
00-501 Varsovie
Pologne
Tél. +48 22 310 73 73
Menus : 59 ZL (déj. 15 €)
Carte : 60- 200 Zl (15-50 €)
Horaires : 11h-23h
Fermeture hebdo. : Dimanche soir
Site: www.vitkac.com/restauracja-concept-13

A propos de cet article

Publié le 20 décembre 2015 par

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Concept 13