Domaine de Rochevilaine
« Le bonheur de Rochevilaine »
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Le miracle de Rochevilaine ? Les couleurs de la mer changeante qu’on admire sur sa terrasse, face à Pénestin. Il y a les soins à demeure, la balnéo, les suites exquises dans un hameau hôtelier, jadis imaginé par un Alsacien passionné par la Bretagne (on sait que les deux régions sont cousines!), fait de demeures anciennes savamment reconstituées, devenu un Relais & Châteaux au charme exceptionnel.
Bertrand Jaquet veille, en hôte averti, sur un petit paradis. Où la gourmandise est aussi souveraine.Son complice en cuisine, Patrice Caillault est présent là depuis 25 ans. Tourangeau formé chez Barrier, Troisgros, Ledoyen, Taillevent, ce technicien modeste et sûr s’affaire à donner du plaisir aux hôtes d’un soir ou d’une semaine. Il y a ces petits-déjeuners délicieux et enracinés qui ont nom « saveurs retrouvées », « accords marins », « terroir breton » ou « éveil en fête », qui mêlent crêpes au salidou, oeufs bios et lait ribot. Et puis ces repas au gré de la marée, des arrivages et du marché, qui reflètent le goût exquis de la Bretagne nouvelle vague.
Les huîtres de la Ria du Pénerf juste tiédies au beurre d’échalote, les ormeaux sauvages persillés avec leur coulis de persil présenté à part, le homard sauce coraillée avec ses tagliatelles ou le turbot en fine blanquette aux morilles : voilà quelques unes des merveilles simples qui vous attendent là. Les plaisirs carnassiers (filet de bœuf au sautoir et Tatin d’échalotes) ne sont pas oubliés et les desserts (saint-honoré et caramel au beurre salé ou sablé breton avec crème renversée à la vanille) y ont le goût d’enfance. Si on ajoute un service dynamique et enthousiaste, plus les conseils de deux sommeliers passionné, vous saurez que le bonheur a un nom. Il s’appelle Rochevilaine.
Nouveau séjour très concluant dans cet établissement, avec cette fois-ci menu Homard et soins Nopal et Nomade à la clé. Comment peut-on être déçue par cette maison, même si il y a quelques petits détails à revoir ?
Cadre idyllique donnant l’impression d’être les pieds dans l’océan. Et quand, cerise sur le gâteau, le ciel est bleu et l’horizon dégagé, un séjour ici, même court, est enchanteur et donne envie d’explorer les autres ressources hôtelières de ce « Domaine ». La chambre 85 dispose, comme beaucoup d’autres, d’une terrasse qui permet de profiter au mieux de tous ses atouts, notamment au coucher et au lever du soleil. La table n’est pas en reste et sait séduire l’épicurien de passage, grâce à un excellent menu « Confiance » à 105 € pour 7 opus. Son accompagnement vineux idoine tarifé sagement 25 €, avec eau minérale et café compris, est une aubaine, surtout dans un Relais & Châteaux. Bien qu’en ce 11 février 2012, Patrice Caillault était au Japon, la prestation de son équipe était à la hauteur des distinctions que lui accordent les différents guides. Bref, difficile d’être déçu …
Très décevant : un menu à 105€ intitulé « confiance »…… ??? plats pas chaud, aucun amuse bouche, une certaine attente à l’apéritif et entre les plats. Plats sans surprise, presque quelconque,… bref. A ne pas retenir (selon nous), vraiment dommage quand on consacre un budget à un repas d’exception par an.
C’est en effet un formidable lieu, un restaurant hors pair (ainsi qu’une thalasso super-agréable)
– mais il faut aussi découvrir quelques dizaines de kilomètres plus au Sud la magnifique cuisine de Guillaume Brisard au FORT DE L’OCEAN (Relais & Châteaux), scandaleusement ignoré des Guides et qui mériterait d’être mise en avant et en tout cas goûtée par mon ami et ancien collègue Gilles Pudlowski!…