Brasserie Warszawska
« Varsovie : une brasserie comme à Paris »
Daniel Pawelek, qui travailla quinze ans à Londres, où il dirigea notamment la Terrace au Dorchester et le Sketch dans Mayfair, a créé cette brasserie comme à Paris, mieux qu’à Paris, ou plutôt, comme à Varsovie années 1930 imitant le Paris des années folles. De fait, le décor est si réussi qu’on croit qu’il date d’il y a un siècle, avec ses portraits de clients chics, ses carreaux au sol, ses boiseries, son comptoir. L’ambassade de France est à côté – et l’ambassadeur est un habitué – comme d’ailleurs le Parlement polonais.
Le lieu est relax, fait plaisir, amuse, régale. Avec son service vif et débonnaire, sa cuisine sérieuse et bien pensée – qui vaut d’ailleurs le bib gourmand au Michelin des Villes d’Europe. Au programme, du sûr, du bon, de l’éprouvé.
Huîtres frites salade de fenouil citron confit, assiette de foie gras (en parfait, en ballottine, poêlé), morue aux lentilles, herbes et chou pak choï, magret de canard au chou et pommes de terre, plus pommes fruits et foie gras font plaisir.
Impossible d’omettre une jolie palette de desserts (comme la délice de chocolat noir et au lait, sa glace pistache, ou le traditionnel sernik – ou cheese-cake vanille chocolat blanc, avec passion et sorbet mangue) qui donnent, simplement, envie de prendre ici ses habitudes.