Relais de Montmartre

Marie et Frédéric Carrion © Maurice Rougemont

Les vignes du Mâconnais au loin, les promenades en jeep sur les collines, la douceur des pierres dans un village du Sud de la Bourgogne: voilà ce qu’on trouve chez les Carrion. Marie accueille avec charme dans leur auberge rénovée avec gaîté. Tandis que Frédéric, qui a notamment travaillé à la Tour d’Argent, à la Tante Claire à Londres  et chez Bocuse, revoit la cuisine de sa région sur le mode ludique. Tous deux ont transformé avec gaîté une maison de village ancienne à laquelle ils ont administré un coup de baguette magique.

Une suite © Maurice Rougemont

Il y a les chambres baroques, kitsch et colorées, avec leur mobilier amusant, leur salles de bains insolites. certaines avec la baignoire au milieu de la chambre et le lit surelevé comme un trône. Il y a aussi le spa pour la détente, les salons cosys et la cuisine, fine, fraîche, franche, qui suit les saisons et l’inspiration du moment. Escargots croustillants au persil, blanc de saint-pierre à la pancetta, rouget à la citronnelle thaï,  joue de veau au gingembre et carottes au cassis,  volaille avec légumes et fruits, enfin soufflé au Grand Marnier ou poire aux praline rouges et fruits secs et sablé ne font que des heureux.

Volaille de Bresse avec ses fruits et légumes © Maurice Rougemont

C’est là une petite maison du bonheur, comme un balcon sur la campagne. On va jusqu’à l’église, on revient vers le château, on prend rendez vous pour la dégustation appliquée des vins de mâcon-classé. c’est comme une approche lente et appliquée de la douceur française.

Frédéric Carrion et ses cours de cuisine © Maurice Rougemont