Tea Together

« Le Touquet: les confitures d’Eli »

Article du 1 décembre 2015
Eli Gifford © GP

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Eli Gifford a repris il y a six ans cette petite entreprise de confiture artisanale créée jadis par ses parents, installée dans une zone industrielle à deux pas de l’aéroport du Touquet. Ce Londonien du Pas de Calais produit fort traditionnellement des gelées, marmelades, miels, confitures, ketchup en version artisanales, utilisant la cuisson en bassine de cuivre et les meilleurs fruit du moment, dans la saison appropriée, dont maints établissements de qualité font leur … miel. On pense ainsi à l’hôtel Costes, le Royal Monceau, le Peninsula, Sénéquier à Saint-Tropez ou encore Market à Paris. Mais aussi le Connaught, le Claridge’s, le Dorchester et le Lanesborough à Londres. Toutes ces grandes enseignes avec leurs grands chefs (Jean-Georges à Hélène Darroze) aiment chez lui la variété des fruits choisis (une centaine), 80% en bio. Ses parfums abricot-lavande, citron-thé, fraise, framboise sont joliment séducteurs.

Confitures © GP

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Publié le 1 décembre 2015 par

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