Brasserie des 2 Caps
« Tardinghen : les bières de Christophe »
Christophe Noyon © GP
Christophe Noyon, qui est le cousin des frères Bernard de Wierre-Effroy – leurs grands-mères étaient soeurs -, a repris la ferme de ses parents où il a installé, après une sérieux stage chez les voisins belges, une brasserie artisanale de qualité. Cet ingénieur agricole de formation, passionné de bière et de terroir, joue sans forcer le rôle de gardien de la tradition brassicole de sa région.
Les bières D-Day © GP
Au royaume des géants et des fous de la bière, il est petit du genre, qui ne cherche pas à grandir trop vite. Ses « crus » de qualité, joliment embouteillés, constituent du travail de ciseleur. On aime sa blonde de haute fermentation dite bière des 2 Caps, comme sa blanche de Wissant, sa noire de Slack. En vedette, la belle Dalle, forte, épicée, issue d’orge malté, titrant 8° et proposée millésimée constitue son fleuron. Et, parmi ses dernières créations, la « D-Day » fait merveille en version blonde avec malt d’orge, ou noire avec de l’orge grillée, l’une forte à 6,5°, l’autre douce à 5,5°, en souvenir du 6 juin 1944. Il y a encore une blanche D-Day aromatisée à la pomme « pour les jeunes« . Bref, une D-Day à boire … bien après le 70e anniversaire du Débarquement.
