Fromagerie Sainte Godeleine
« Wierre-Effroy: les fromages des frères Bernard »
Antoine et Joachim Bernard © GP
Il a commencé seul, élevant des chèvres sur le lopin de terre que son père, alors conseiller juridique et fiscal, avait acheté en vue d’un changement de vie. Antoine Bernard s’est vite rendu compte qu’il ne pouvait tout faire et a opéré une subtile reconversion. Il a d’abord accompli le tour de France des régions fromagères à bicyclette et, avec le coup de pouce de son copain Philippe Olivier, le fromager star de Boulogne-sur-Mer, il a développé sa propre production, rejoint par son cadet de dix ans, Joachim.
Quelques fromages © DR
Tous deux défendent aujourd’hui, avec fierté et efficacité, les traditions locales, s’amusant à en recréer d’autres autour de pâtes fermières de qualité, au lait cru, voire pasteurisées. Fruité du Cap Gris Nez, rond et onctueux, sablé de Wissant, cousin du maroilles, brique des Flandres, brossée à l’eau salée genre St Paulin fermier, écume de Wimereux, aux airs de brillat-savarin crémeux, fleur d’Audresselles salé au sel de Guérande, proche du reblochon, fort d’Ambleteuse brossé au cidre, dôme de Boulogne, que l’on peut situer entre chaource et brillat-savarin, mais aussi mimolette de la Côte d’Opale et même camembert du Boulonnais chantent la gloire des saveurs fortes et douces du Nord fermier avec une conviction tenace.
Les emballages © GP
J’ai acheté votre fromage ECUME DE WIMEREUX à l’Ail des Ours Sauvage, j’ai personnellement adoré.
Vos fromages sont de qualité, le reproche que je ferais et que je partage avec quelques uns de mes amis amateurs de fromages, ce sont vos prix !
Cordialement
Gérard TELLIER
Bonjour Messieus Bernard
Nous avons acheté « Ecume de Wimereux », très déçus, beaucoup d’amertume , dû à l’ail des ours sauvage trop marqué sans doute. Nous le goûtons en grattant l’ail, c’est dommage.
Je suis sûre que vous pourrez améliorer, car nous avons déjà pu apprécier vos autres fromages.
Cordialement.
Jocelyne Becquet
Bonjour,Messieurs, aujourd’hui, nous avons acheté votre fromage « Fleur d’Audresselles. Permettez-nous de vous féliciter pour la qualité de votre produit. À l’occasion, aimerions goûter aux autres produits de votre fromagerie. Pourriez-vous, s’il vous plaît, nous indiquer les différents fromages que vous pourriez nous conseiller. D’avance Merci. Bien à vous. Mr Verhaeghe Marc.