Mougins: jour de marché au Mas Candille

Article du 25 novembre 2015

Un marché provençal de haute volée raconté, depuis Mougins, par notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost.

Les chalands © AA

Les chalands © AA

Lors de la Fête de la Gastronomie qui a eu lieu du 25 au 27 septembre dernier dans toute la France, 10 chefs des Relais & Châteaux, à Paris, avaient eu la belle idée de cuisiner des recettes à base de légumes (proposés à la vente par les maraîchers présents) pour mettre en avant les richesses du terroir national.

Dégustation de fruits de mer © AA

Dégustation de fruits de mer © AA

Après la soirée James Bond le 29 septembre dernier pour la sortie de « Spectre », avec en vedette l’Aston Martin du film, toujours à la recherche de la bonne idée, Guiseppe Cosmai, le jovial directeur du Mas Candille, a repris une partie de la formule et nous a bien fait « Marché » ce samedi 21 novembre.

David Chauvac au stand Deloye © AA

David Chauvac et Kevin au stand des Pêcheries Azuréennes © AA

On a pu ainsi découvrir les fournisseurs de David Chauvac, le chef des cuisines, et de Julien Canale, le sommelier, qui se sont fait un plaisir de délivrer astuces, bons trucs et conseils. Dégustation d’huîtres, vins, champagne, Fernando Pensato et ses produits Italiens haut de gamme, la Poissonnerie Azuréenne et ses fraîcheurs marines, des producteurs de fruits et légumes bio, épicerie fine et truffes, tous avaient répondu présent.

Christian Vinciguerra et Guiseppe © AA

Christian Vinciguerra et Giuseppe © AA

Un personnage pas banal, Christian Vinciguerra, dont la grand-mère niçoise fut la cuisinière du roi des Belges, amoureux des belles et bonnes choses, reconverti en « professeur du pain » faisait goûter ses créations. Dans la bonne ville de Biot, une fois par mois, il fait le fournier, un métier oublié, cuisant les plats qui lui sont portés dans le four communal. En cette matinée bien venteuse, l’animation battait son plein, réchauffant une foule bienvenue repartant avec les paniers garnis. Guiseppe nous fera encore « marché » le 12 décembre et chaque mois jusqu’au printemps prochain.

Les produits bio © AA

Les produits Bio © AA

Le Candille au Mas Candille

Boulevard Clément Rebuffel
06250 Mougins
Tél. 04 92 28 43 43
Menus : 49 € (dej.), 62 (déj., vin c.), 95, 135 €
Carte : 100 €
Horaires : 12h30-14h30, 19h30-22h
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi
Site: www.lemascandille.com

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Publié le 25 novembre 2015 par

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