Roco

Ambiance © GP

Il y avait Roca, il y a désormais Roco – il y aussi Rococo pour les kebabs, 4 rue du Faubourg-Saint-Martin, on vous en reparlera. Roco ? C’est l’univers pizza du duo Giesbert-Ross. Alexandre Giesbert, fils de notre ami FOG, passé chez Gagnaire, au Vernet et au Richer, côté surveillance des fourneaux, Julien Ross, ex groupe Costes pour la supervision de l’ensemble, la conception et la gestion: et vous avez la pizzeria tendance du quartier Champerret.

Pizza Margherita © GP

Le décor est contemporain, sobre, sans effet de manches, le service actif, l’ambiance jeune, souriante. Et le choix proposé est classiquement transalpin avec les bons standards du genre revus en finesse non sans créativité: salade de roquette et copeaux de parmesan, burrata et caviar d’aubergine, salade de poulpe, craquantes pizzas. Ainsi la savoureuse Margherita (avec fior di latte, tomate, basilic, origan) gentiment tarifée 11 €,  la Bresaola du jour (avec artichaut, fior du latte, roquette et évidemment bresaola) à 16 € ou encore la Marmo au lard de Carrare, le luxe maison à 18 €, qui passent toutes seules.

Pizza Bresaola © GP

On ajoute les desserts (mousse guanaja, tiramisu, panna cotta et confiture de potimarron) bien vus et un petit dolcetta d’Alba servi au verre. Bref, c’est ludique, chic mais pas trop, en tout cas sans tapage. Comme une envie de dépaysement sans franchement casser sa tirelire.

Au bar © GP