Il Gabbiano

Gianni Fontana © GP

Au cœur de son village lombard, cette trattoria populaire joue les perles gourmandes de sa région. Toute la cuisine de la province de Crémone, les jolis vins des environs (comme les rouges des collines de Togni Rebaioli), les pâtes et les charcuteries maison sont magnifiés ici avec allant. Gianni Fontana et sa famille se relaient de la boutique à la cuisine, à travers les diverses salles de cette demeure paisible.

Ravioli au Castelamagno © GP

Le salamis avec la fondue de grana padano, la crème de sardines crues aux légumes façon bagna cauda, les gnocchi roses au canard et mousserons, comme les raviolis au fromage de Castelmagno avec ses lamelles de truffes noires, les marubini au grana padano avec leur sauce aux noix, la fameuse pintade maison si tendre avec sa moutarde de fruit à la mode de Crémone et ses pommes sautées passent comme une lettre à la poste.

Pintade à la moutarde de fruit © GP

On ajoute les jolis desserts (boudin au chocolat, crème au touron, sabayon) et les produits à emporter. Voilà une maison où se sent vite chez soi.

Sabayon, boudin au chocolat, crème au touron © GP