Il Cigno - trattoria dei Martini
« Mantoue: le classicisme du Cigno »
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Gaëtano Martini © GP
Cette demeure ancienne aux allures de palais privé cache une table de choix, ses salles soignées, un patio. Gaetano Martini y accueille avec prestance et son noeud papillon légendaire, tandis que son épouse Alessandra officie en cuisine en finesse.
Salade d’artichaut et parmesan © GP
Soupe de pois chiches et haricots © GP
On trouve là autant les mets de la Renaissance qui font la gloire de la villle (comme les tortelli di zucca aux macarons amers) que les plats du jour au fil de la saison.
Tagliatelle aux truffes blanches © GP
Abats d’agneau et polenta © GP
Salade d’artichaut au parmesan, soupe de pois chiches et haricots, tagliatelle à la truffe blanche, bar poêlé aux légumes du marché, abats d’agneau (coeur, foie, rognon) avec la polenta grillée précédent les douceurs exquises comme la zuppa inglese au rhum et la tarte Elviza, avec sabayon au chocolat.
Tarte Elviza © GP
On boit là dessus un délicieux secco de Franciacorta autant que le délicat rouge Alto Mincio issu de cabernet sauvignon et merlot, produit dans la ferme familiale des collines mantovanes. Voilà bien une maison de coeur. Réservez !
Gaëtano en salle © GP
Pour moi, l’un des meilleurs restaurants de l’Italie et certainement le meilleur de la Lombardi . L’accueil est inoubliable, les mets au-dessus de ce qu’on en rêve.
c’est antonio santini qui vous a donné l’adresse c’est effectivement une excellente adresse où l’on peut déguster entre autre le rizooto à la mantova qui est sec