Communion

Ronald en démonstration © GP

C’est l’une des rares adresses sûres du cœur du vieux Montréal, qui ressemble de plus en plus à un Montmartre version canadienne. Tout New York en goguette et sa banlieue raffolent du quartier, qui lui donne le sentiment d’être en Europe, sans traverser l’Atlantique. Les murs de grosses pierres séduisent, comme ces entrepôts près du port revus en lieu de charme. Communion, comme son nom l’indique, joue le plat à partager, la table conviviale, le bar à vins relax, la cuisine de tradition sans chichi.

Fromages du Québec © GP

C’est là que Ronald Poiré, qui organise des tours culinaires de la grande cité francophone si gourmande, a choisi d’expliquer à un groupe, à l’occasion du festival Montréal à Table, les divers fromages du Québec qui cousinent fort avec les nôtres. Explication et dégustation à l’appui, on savoure sans se lasser.

Accras de morue © GP

On peut prolonger les plaisirs gourmands avec un tartare de boeuf servi avec ses croûtons au beurre, quelques accras de morue à tremper dans une mayonnaise légère au gingembre, un chèvre chaud en croûte de panko – cette fine chapelure japonaise – sans omettre un jarret d’agneau braisé à la purée de patates douces, des ravioli aux légumes et au fromage « le gré des champs », avant une Tatin aux pommes, une glace frite ou une crème brûlée. Santé à tous !

Un coin de table © GP