Les P'tits Amoureux
« Ardin: les biscuits de Gary »
L’accueil de Gary Daguisé © GP
Un beau challenge : ressusciter la tradition biscuitière du Poitou avec des produits presque’exclusivement venus de la région Poitou-Charente, et en tout cas de France. Beurre de Pamplie, farine et oeufs ad hoc, mais aussi sucre de … la Réunion, sel de l’île de Ré sans omettre le fromage frais de ferme sont les principaux ingrédients des galipottes, broyés et autres délices pâtissiers de la maison artisanale de Gary Daguisé. Dans une zone d’activités sise à 15 km de Niort, non loin du Marais Poitevin, ce passionné recrée, avec une vingtaine d’employés passionnés, une tradition vivace.
La chaîne des biscuits © GP
Il importe aussi sa « fromagère » – un french cheese cake – à New York, ses divers biscuits sucrés/salés en Chine, retrouvant la tradition du tourteau poitevin avec sa croûte brûlée, qui peut être parfumé au citron ou à la vanille, multiplie les bonnes idées avec des gâteaux frais poire/chocolat, au caramel et beurre salé ou encore avec pomme caramélisée au cognac. L’angélique de Niort est pareillement mise à contribution et l’art du flan joliment diversifié sous toutes les formes et de toutes les tailles. Bref, une suite de délices à croquer et à emporter. La boutique maison fait la part belle à tous les jolis produits de la région.
La fabrication de la « fromagère » © GP
