Patrick Cirotte, J'apprends La Cuisine
« La leçon de cuisine du professeur Cirotte »
Patrick Cirotte et ses élèves © Maurice Rougemont
On a connu ce Berrichon de Cosne-de-Loire, qui est Sancerrois de cœur, en cuisinier d’élite, à Paris. Formé chez Taillevent, passé (excusez du peu!) chez Troisgros, Vergé et Guy Savoy à Paris, il a fait florès au Grenadin de la rue de Naples dans le 8e, doublé d’un bistrot à la mode du Berry et du rugby (sa deuxième passion). Ce pédagogue né, qui est le conseiller du traiteur Festins (on en reparlera), pour lequel il vient de créer un insolite et exquis foie gras à la rose, s’est reconverti en prof de charme à la campagne dans une demeure années 1960 de Saint-Satur.
Douze élèves peuvent venir apprendre chez lui à confectionner la pâte à crêpe, le poulet pattes noires, l’art du foie gras, des macarons et du chocolat. Une grande table d’hôte est là pour la dégustation des plats confectionnés en commun. Réservez: la place est comptée!
