Glouton le Bistrot
« Bordeaux: glouton, mais bon »
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Les Goardet et l’ardoise © GP
Décor © GP
Ludovic Le Goardet, qui a longtemps travaillé en Suisse et tenait un bistrot gourmand à Carouge près de Genève, pour Philippe Chevrier, le deux étoiles du Domaine de Châteauvieux à Satigny, a créé l’événement dans le quartier du tribunal bordelais avec cette belle table colorée, drôle, conviviale, en forme de bistrot à l’ancienne revu tendance. Son « truc » : le produit brut et de qualité, cuisiné au plus près de sa justesse, de sa fraîcheur et de sa vérité.
Marée du moment © GP
Ce qu’on trouve là ? Carpaccio de saint-jacques, oeuf mollet aux cèpes, langoustines aux coques et girolles, belle daurade issue de la pêche du jour, quasi de veau tendre façon Rossini, pigeon de chez Boilard en Vendée, cuisiné aux cèpes, avec son jus de cuisson, noisette de cerf au genièvre, profiteroles au chocolat ou tarte Bourdaloue, qui se renouvellent au gré de l’ardoise du jour.
Pigeon et cèpes © GP
Le lieu a du charme, de la patte, du caractère. C’est, à la fois, amusant, savoureux. Et les vins rieurs, proposés selon l’humeur du moment, contribuent à la belle ambiance de la demeure.
Choux et Bourdaloue © GP
