C’est l’un des plus beaux livres de la saison des fêtes: à la fois modeste et somptueux. Et c’est le premier « vrai » livre consacré par le chef du Bristol à sa cuisine trois étoiles. Le récit d’un parcours d’artisan combattant valeureux, des recettes emblématiques, de la couleur, des idées, des saveurs : tout y est. On a envie, à son tour, de réaliser la royale de foie gras fumé à l’oseille ou le joli pot au feu de queue de bœuf. Fréchon, on le sait, natif de Corbie dans la Somme et Normand de coeur, est un as du merlan et du maquereau, mais le produit de luxe, comme l’apprêt ménager lui sied à merveille. Bref, il sait tout faire. Et, grâce à ses conseils, on croit pouvoir y arriver. Un livre pour manger, voir, rêver…Un vrai cadeau de fête.

Eric Fréchon, par Eric Fréchon, texte de Clarisse Ferrères et photos de Philippe Barret (Solar, 260 pages, 59 €).