La Romantica
« Clichy: au bonheur de Claudio »
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Il est, depuis près de trente ans, la star chic de la banlieue populaire de Paris, faisant de sa « Romantica » un havre. Claudio Puglia, qui possède plusieurs belles adresses dans Paris, a rénové sa maison principale, jouant les hommes orchestre de sa demeure cosy, ouverte sur un vaste patio. On déjeune en terrasse ou, carrément au jardin, et on fait confiance aux belles idées du moment.
Il y a la burrata avec ses oeufs de saumon, le raviolo farci avec sa ricotta, crème d’artichaut et caviar de truffe, les linguine dites « legerra », cuites al dente et flambées dans la fourme, avec crème et cognac (un délice dont on se lasse guère), les pacchari aux cèpes, la pintade aux artichauts. Bref, des idées, bonnes, changeantes, savoureuses, sur lequel il cogite avec son chef d’origine milanaise qui a coeur de faire participer toutes les régions d’Italie à la fête.
Un Falerno blanc de Campanie, un Guidalberto version supertoscan et des desserts un peu « tourneboulés » (baba au limoncello revisité, bellini en version fumée avec pêche et granité de prosecco, déclinaison croquante de chocolat) donnent l’envie de traverser le périphérique en s’imaginant que la côte Amalfitaine et la grande bleue sorrentine sont à deux pas.
Pas tentee du tout d’aller donner qq billets à un rustre…parvenu
Bel article, belle plume, bons conseils et très bon restaurant. J’ai beaucoup apprécié le décor et le fameux havre de paix dont vous parlez… J’ai gouté également un vin blanc pas cher qui était à la hauteur …
Pouvez vous me dire M. Pudlowsky pourquoi ce restaurant n’a pas une étoile au Michelin ?
PS: le Cicchetti ou j’ai voulu me rendre n’existe plus…
Gilles lorsque tu passes à Clichy , tu fais signe!
Georges et Catherine
Tes articles sont de toute façon très bien!