> > > > Atelier Vivanda
1

Atelier Vivanda

« Paris 3e: un Vivanda au Marais »

Article du 3 octobre 2015
Anthony Grange et la côte de boeuf © GP

Anthony Grange et la côte de boeuf © GP

La saga Akrame continue. Tandis que le maestro ouvre à Hong Kong et se balade à Bakou, sa petite entreprise se développe aussi à Paris. Avec notamment cette troisième adresse carnassière rue des Archives, non loin du carreau du Temple. Le, jeune Anthony Grange, venu du groupe Ducasse, via Laetitia Rouabah qu’il secondait chez Allard, officie sérieusement en cuisine. L’équipe de salle est gentiment déjantée (c’est le Marais), le cadre, avec ses tables façon de billot de boucher, est un peu étriqué mais on peut s’y fait. La formule à 35 € plaît sans mal.

Terrine de canard © GP

Terrine de canard © GP

Terrine de canard avec oignons grelots au vinaigre, persillé de Black Angus, quasi de veau, magret de canard, suprême poulet fermier jaune des Landes, hamburger maison dit « croquavor » ou côte de boeuf Holstein (pour deux, avec un supplément de 35 € pp) font plaisir sans malice. L’accompagnement (gratin dauphinois, pommes darphin, pommes sautées ou purée) est au choix. En dessert, le flan pâtissier avec sa fleur d’orange et sa glace au jasmin est un plaisir d’enfance.

Flan pâtissier © GP

Flan pâtissier © GP

Atelier Vivanda

82, rue des Archives
Paris 3e
Tél. 01 42 71 48 07
Menus : 35 €
Carte : 40-70 €
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi
Métro(s) proche(s) : République, Arts et Métiers
Site: www.ateliervivanda.com

A propos de cet article

Publié le 3 octobre 2015 par

Atelier Vivanda” : 1 avis

  • Eric

    Dommage de ne parler que du 16ème ou du 3ème, parce que, à l’AV du Cherche Midi, vous aurez, non seulement le contenu de l’assiette, mais aussi un accueil au top et les conseils au diapason. Nous y étions 3 hier soir et avons eu du mal à quitter la table, le ventre bien plein et les papilles en joie.
    Seul bémol, le costume au pressing direct.
    Merci pour cet excellent moment.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Atelier Vivanda