A la fois bel album nostalgique, livre objet, anthologie et pot pourri: cet ouvrage largement illustré, qui contient cartes, récits, recettes manuscrites, souvenirs, évoque la cuisine française, ses usages, ses traditions, ses stars en vogue, de 1870 à 1975. Autant dire de la fin du Second Empire à la Nouvelle Cuisine. D’Escoffier à Guérard (dont on nous livre, comme en primeur, carnet de notes et photos inédites d’un voyage en Chine), de Point à Bocuse, de Curnonsky à Gault et Millau, tout ici se lit avec un mélange d’humour et de délectation. On s’amuse et on s’instruit. La recette de la béarnaise et le bel hommage rendu à la Nationale 7 font la paire. Les évocations de leurs émois gourmands par les Troisgros, Michel Chabran, Jean Ferniot ou encore Mapie de Toulouse-Lautrec font partie de cet album pas tout à fait comme les autres. Un cadeau gourmand original.

La France à Table, de Michèle Barrière (Les Arènes/RTL, 108 pages plus beaucoup de fac similés, 34,80 €).