La Maison du Sarrasin
« Saint-Malo: Bertrand et le sarrasin »
Article du 23 septembre 2015
L’accueil © GP
Fou de blé noir, Bertrand Larcher, qui a créé des Breizh Café à Paris, Cancale et Tokyo, comme à Saint-Malo, a imaginé un petit lieu d’angle adorable dédié à son produit fétiche. « Il possède un goût extraordinaire, dit-il, il est noiseté, acidulé, terrien, végétal, avec une amertume légère« . Cette « graine noire » autour de laquelle il a bâti son empire gourmand valait bien une boutique. Il vend là farine, pâte à tartiner, miel, cidres, crèmes, thés qui jouent le sarrasin en version nature ou torréfié avec entrain. Accueil adorable de Mayumi, sa petite pâtissière japonaise dévouée à la belle cause du blé noir.
Quelques produits © GP
Pour Gérault : Les habitués savent que la farine de sarrasin se conserve très peu de temps, et surtout…. au réfrigérateur!! Surtout si c’est bio évidemment! sans conservateurs ni aucun additifs toxiques!
Sarrasin, ine. Issu du bas latin Sarracenus, singulier de Sarraceni, nom d’un peuple d’Arabie, étendu par les Byzantins à tous les peuples soumis au calife. le latin viendrait de l’Arabe Sarqiyyin (…). Le mot a d’abord désigné une peuplade de l’Arabie, puis un ensemble de tribus arabes nomades. (…). C’est à partir de l’époque byzantine que le mot prend sa valeur définitive.Il se propage ensuite en Occident ; il est emplyé por « Arabe » et désigne tout ce qui vient, parfois même des marchandises européennes fabriquées d’après les modèles orientaux. Au Moyen-Âge, son emploi est fortement coloré par les relations de guerres des Croisades.
Sarrazin, aussis sous la forme sarradin (Chrétien de Troyes) et avec des variantes suffixées sarrazineis , sarrazinois, quallifie et désigne en ancien français ce qui vient d’Orient et notamment tout païen, spécialement les musulmans d’Orient, d’Afrique ou d’Espagne. (…)
Sarrasin, désigne une céréale originaire d’Asie centrale, introduite au XVe s., aussi appelée blé noir ; le nom vient de la couleur du grain, que l’on comparait au teint des Sarrasins.. (…) Dictionnaire historique de la langue française.
Ce petit texte pour rectifier le discours que m’a tenu la personne qui tenait le magasin ce dimanche 24 juin 2018. Celle-ci m’affirmait que sarrasin orthographiée avec un s ne faisait pas référence aux Arabes, mais que c’est sarrazin orthographié qui avait lien avec eux. Je n’ai trouvé nulle part sarrasin orthographié avec un Z.
J’avoue ne pas savoir si ce discours qui m’a été proposé est personnel ou si c’est celui qui a été construit par son entreprise, mais je dois dire que celui-ci ressemble à un discours qui tente de masquer ce que nous devons aux Arabes : dans l’ambiance actuelle, ceci concours à une idéologie qui, peut-être sans le savoir, procède à l’élaboration d’une idéologie d’exclusion, ici en l’occurrence des Arabes et des musulmans.
Arnaud Rebourg
Bonjour. En novembre 2017, j’ai acheté un kg de farine de sarrazin dans la boutique, date limite d’utilisation , le 20/04/2018. J’ai voulu l’utiliser le 19 mars 2018, pour la première fois. Le paquet, non entamé, était plein de vers de farine! C’est pourtant certifié bio etc…., conservé dans un endroit sec…Quelle déception!
Bonjour, je recherche du vermicelle de Sarrazin. Avez vous cet article. Merci
Maryse Martin