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« Saint-Lunaire: les dames des algues »

Article du 21 septembre 2015
Nathalie Ameline et Nathalie Hamon © GP

Nathalie Ameline et Nathalie Hamon © GP

La cuisine aux algues? C’est le joli propos, vif, iodé, naturel, des deux Nathalie, Hamon et Hameline, qui fut toutes deux câbleuses chez Thomson avant de s’associer, de reprendre une ancienne chapelle de granit sur un chemin herbeux de Saint-Lunaire, et de promouvoir les algues sous toutes leurs formes. Elle cherchent les algues par grands coefficients de marée, les récoltent avec soin, à l’aide d’une paire de ciseaux, les lavent, les mettent à sécher à 30-40° à leur retour, avant de les réduire en paillettes. En terrine, crème, à la fleur de sel, confites, leurs algues (nori, haricots de mer, christes-marines) font des ingrédients gourmands de haute tenues iodées, riches en vitamines et oligo-éléments, qu’utilisent notamment les restaurateurs des environs.

L'enseigne © GP

L’enseigne © GP

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la Chapelle, route de la ruaudais
35800 Saint-Lunaire
Tél. 02 99 16 84 97
Site: www.alg-emeraude.com

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Publié le 21 septembre 2015 par

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