Palace Sushi-Zen

L’équipe de cuisine © GP

Après avoir fait le plein de calories dans toutes les belles et bonnes tables de Lausanne et environs, une cure s’impose: celle de ce japonais splendide, zen dans son enseigne, son décor, comme sa manière. Le cadre est sobre dans les tons noirs, le service français, les maestri de cuisine exclusivement nippons.

Soupe miso © GP

Assortiment de sushi et maki © GP

Assortiment de sashimi © GP

Au programme: une version à la fois classique et actualisée de la cuisine japonaise façon sushi bar. La soupe miso, relevée de bolets, a du goût, les divers assortiments de sushi, maki ou sashimi sont riches en saveurs, joliment équilibrés. Finesse du riz à peine vinaigré, fraîcheur immaculée des poissons et fruits de mer (sériole, daurade, saumon, maquereau, thon rouge de ligne, crevettes), découpe d’une finesse insigne prédisposent à des agapes sans ombre.

Façade © GP