Le Coq Rico
« Paris 18e: une volaille en or chez Coq Rico »
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La façade © GP
Cette exquise demeure signée Antoine Westermann, dédiée aux belles volailles tout azimut, on vous en a parlé plusieurs fois à ses débuts. Trois ans après, le succès ne se dément pas, le modèle s’exporte à New York (ouverture prévue sur Madison, près de Union Square Café en octobre prochain), mais ici même, la manière se développe avec adresse. On propose désormais un plat du jour à 15 € le midi, ce qui permet de céder aux belles idées du moment sans casser sa tirelire.
Thierry Lébé © GP
Le chef en titre, le sage et gascon Thierry Lébé veille avec aise sur les cuissons tendres à la broche et sa version du poulet rôti avec ses frites en cornet et sa salade fraîche est simplement superbe. Comme le poulet du Gers pané en croûte de noisettes et d’amandes avec cèpes, girolles et fèves est une pure merveille… digne des trois étoiles.
Velouté de courgettes © GP
On reviendra pour les desserts d’enfance (style vacherin glacé et autres) et on n’omettra pas de saluer le velouté de courgettes à la menthe avec sa gelée de volaille flanqué de beignets de volaille au chèvre. Ni une carte des vins au mieux de sa forme avec quelques pépites comme ce meursault rouge de chez Jean-François Coche. La belle maison!
Volaille du Gers en croûte de noisettes et amandes © GP
