Mon Bistrot
« Boulogne-Billancourt: le petit coin de Yann Roncier »
Le chef et sa chef © Maurice Rougemont
Ce n’est plus tout à fait Paris, mais presque. Nous voilà à la porte de Saint-Cloud, chez une vieille connaissance: Yann Roncier, qui, sous la gouverne de Michel Rostang, le chef de Johnny Hallyday, au Rue Balzac. Il a fait son apprentissage au Laurent, a travaillé chez Robuchon au temps de la rue de Longchamp, puis au Lutétia, chez Jacques Cagna. Il a ouvert, dans la discrétion, ce bistrot gourmand, débonnaire, cosy, comme en province.
L'équipe à table © Maurice Rougemont
Relayé aux fourneaux par son adjointe Elodie Julien, il sert une cuisine vive, suivant le marché et les idées du temps. Les croustillants de sardines à la « vache qui rit », la terrine grillée de beaufort au lard et artichaut, le hamburger de veau ou le filet de canette de Challans déglacé au jus de cerise sont rigolos, savoureux, joliment « tendance ». On ajoute la tarte « Finger » tout café, la gaufre avec sa crème fouettée au parfum de Barbapapa. Assez pour avoir envie d’y prendre ses habitudes.
Bonjour,je tenais à dire que je connais Yann RONCIER depuis que nous avons fait notre CAP cuisine à YERRES (91)dans les années fin 80 ( 1985/1988 ).Et déja il avait un DON.Il a fait un CAP de patisserie.Et a travailler chez les PLUS GRANDS.J’ai retouvé sa trace quand il travaillait chez MR HALLIDAY.Il est venu manger à la maison l’année dernière et ma parlé de son Bistrot.J’étais très fière et heureux pour lui ,en voyant son parcour avec du recule .C’est dans la logique des choses qu’il a ouvert son Bistrot….Je m’informe sur FACEBOOK de puis la création de son Bistrot et des bons plats qu’il fait avec son équipe et de tous les commantaires des clients qui vont chez lui.Ca judtifie vraiment la personnalitée de Yann.Il est créatif ,aimant vraiment son métier (sa passion).Il mérite vraiment d’être connu et reconnu parmis les GRANDS….
Je terminerais par dire que Yann est heureux de faire ce qu’il aime faire ,afin de voir les gens qui viennent chez lui apprécier la bonne Nourriture Française .
Amicalement ,pleins de bonnes choses pour toute l’équipe de Yann ,et je suis sure que MON BISTROT durera à jamais dans les mèmoires des gens et des clients et amis de Yann.