La Brasserie au Resort Barrière Ribeauvillé
« Ribeauvillé: une brasserie près du casino »
David Meyer © GP
L’hôtel de luxe doublé d’une balnéo grand style, on vous en parlé à l’ouverture. Le lieu vaut la revoyure pour la sagesse de ses prix, ses menus équilibrés, sa vaste brasserie relaxe et contemporaine, voisine des machines à sous, que prolonge une terrasse d’été.
Pressé de maquereau © GP
Un duo de chefs sérieux, Alexandre Bouchain, ancien de la Cambuse et de l’Auberge de l’Ill, et David Meyer, venu du Parc à Saint-Hyppolite, concoctent à quatre mains des mets fins, vifs, sérieux.
Pluma ibérique © GP
Cela tourne parfois à la partition réglée à l’avance genre traiteur (terrine de courgette et chèvre, pressé de maquereau à la provençale), mais la symphonie séduit aisément à coups d’espadon moelleux (c’est rare) avec croûte d’arachide, caviar d’aubergines, gnocchi à tomate ou tendre pluma ibérique cuite rosée avec sauce chateaubriand, pomme Anna, courgettes farcies aux légumes.
Entremet Forêt Noire © GP
Le pinot noir Réserve de Lorentz passe là dessus avec aise et, en dessert, parfait glacé aux fruits rouges ou entremet forêt noire et glace chocolat sont pile poile.
La salle © GP
