Jean-Jacques Feltzinger
« Ribeauvillé: le lard selon Feltzinger »
Article du 25 août 2015
Jean-Jacques et Christine Feltzinger © GP
Christine et Jean-Jacques Feltzinger tiennent avec bonhomie cette belle échoppe vouée au cochon et à l’art de la chair cuite à l’alsacienne. Saucisse de foie, de bière, jambon cru et fumé, lard paysan, jambonneau, galantine pistachée, terrine, cervelas, tripes, choucroute ou baeckeofe composent des buffets campagnards de qualité. La maison fait également traiteur, proposant des plats du jour de qualité au fil du marché.
Assiette de jambon cru © GP
Felzinger et non Feltzinger, c’est inscrit au-dessus de la porte d’entrée ! J’y suis passé le 21 mars dernier avec une très bonne première impression visuelle et olfactive. Reste à déguster la choucroute complète pour 2/3 personnes, achetée 20 € 00. Si elle est aussi bonne que celle que faisait Jean-Louis Bruxer à Kaysersberg, j’aurais trouvé un nouveau fournisseur digne de confiance !