Qu'est ce qu'on mange ?
« Strasbourg: qu’est ce qu’on mange chez qu’est ce qu’on mange? »
C’est la petite table qui monte au coeur de Strasbourg, avec gentillesse et discrétion. Deux jeunes anciens du Buerehiesel, Vanessa Rochman et Charles Sengel ont repris, dans la gourmande rue des Tonneliers, l’ex Kobus qu’ils ont baptisé de ludique façon. La cuisine est simple comme bonjour, libre comme l’air. Le menu de midi à l’ardoise, changée quotidiennement, a belle mine.
Le soir, c’est un peu plus cher, mais sans causer la ruine. Velouté de petits pois à la menthe en amuse-gueule, vitello tonnato, dorade poêlée sur la peau avec son risotto crémeux aux artichauts, brioche pain perdu, framboises et mousse chocolat ou encore moelleux pistache, crémeux citron, fraises et glace pistache se mangent tout seuls.
C’est léger, frais, primesautier. Charles, dont le père et l’oncle ont tenu le premier le Romain puis le Clou, le second Zimmer-Sengel, a de qui tenir. Vanessa choisit les vins avec malice, comme ce frais et fruité pinot noir de Jérôme Meyer à Blienschwiller.
Bref, le lieu tient la route, le cadre moderne est plaisant, le service joyeux. Il ne manque qu’un menu sage le soir pour en faire une affaire en or…
Coucou les jeunes, beaucoup de courage et de persévérance. Nous viendrons prochainement vous voir, ainsi que Geoffrey.