L'Atelier du Boeuf

Alexandre et Elodie © GP

C’est l’événement discret du moment côté Nord Alsace et cela réveille un peu Brumath depuis que cette cité a perdu sa table fameuse et de tradition qui fut si longtemps étoilée, celle des Orth à l’enseigne de l’Ecrevisse. Elodie Goetz, dont les patrons tiennent Au Bœuf Noir, pub-auberge, un brin dédié à Harley-Davidson, avec son originale tireuse à la pression, a créé, un bistrot gourmand avec son compagnon, Alexandre Baudet.

Le décor © GP

Cela s’appelle l’Atelier du Boeuf, et si l’on peut déjeuner au comptoir, ou sur tables hautes face à la cuisine ouverte, l’allusion ne s’est pas faite par hasard. Alexandre a travaillé à l’Atelier Robuchon à Paris 7e et à celui de Londres, créés sur le même mode. Ce natif de Grenoble, rallié à l’Alsace par amour, est également passé brièvement à l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern et au 1741 à Strasbourg. Il propose ici une cuisine du marché fraiche, franche, un tantinet sudiste, en tout cas bien de saison.

Mille-feuille de légumes et mozzarella  © GP

Lieu et fenouil croquant © GP

Ce midi, pour 22 €, on offrait, c’est le mot, panna cotta de parmesan en amuse-gueule, millefeuille de légumes avec mozarella et pesto, lieu jaune de ligne avec son fenouil au caramel d’orange ou aiguillettes d’onglet de boeuf façon saltimbocca avec fromage et jambon plus carottes du jardin et gâteau de pommes de terre. Du cousu maison qu’on couronne avec une jolie assiette de desserts glacés (profiteroles, macaron, chocolat, rhubarbe).

Saltimbocca d’onglet © GP

Desserts glacés © GP

Les vins au verre ont du tonus (superbe gewurz sec de Mochel à Traenheim, riche lirac du Mont Redon) et le café (signé Henri en version prestige) est de qualité. Bref, un lieu à visiter, encourager, revoir et surveiller de près !

Elodie et les chefs © GP