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Auberge Sundgovienne

« Altkirch-Carspach: la bonne halte des Hermann »

Article du 13 août 2015
Véronique et Jean-Bernard Hermann © GP

Véronique et Jean-Bernard Hermann © GP

La demeure se rénove. Ce qui fut un « logis de france » années 1960 puis 1970 va trouver son unité et son look contemporain sous la houlette de l’architecte designer Bernard Wilhelm à qui on doit le nouveau visage de l’Arnsbourg. Les Hermann jouent là dans une catégorie plus modeste, même s’ils sont les aubergistes stars de leur bout de région.

Un coin de table © GP

Un coin de table © GP

Chambres de bon confort, regard sur la forêt – depuis l’arrière de la demeure -, salle à manger alerte, wifi rapide, air conditionné (idéal par grosse chaleur): il y a tout cela ici, en ligne de mire sur Altkirch, la petite capitale du Sundgau, avec une bonne table en prime.

Tarte de maquereau © GP

Tarte de maquereau © GP

Formé jadis chez Gaertner, passé chez Haeberlin et chez Chapel, Jean-Bernard Hermann sait ce que cuisiner veut dire. La sagesse de ses menus et la générosité de ses assiettes vont de pair avec une qualité sans faille et un doigté véritable pour mettre en valeur des produits de qualité.

Ecrevisses et fleurs de courgette © GP

Ecrevisses et fleurs de courgette © GP

Ecrevisses poêlées et fleurs de courgettes en tempura, tarte fine de maquereau aux oignons, dorade à la plancha avec ses légumes de saison, dos de cabillaud au beurre blanc et choucroute ou encore filet de boeuf Angus sous toutes ses formes séduisent sur un mode classique revisité.

Cabillaud à la choucroute © GP

Cabillaud à la choucroute © GP

On ajoute les jolis desserts à l’ancienne (tarte myrtilles, oeufs en neige aux amandes), les glaces maison (exquise pistache) plus un choix de vins d’Alsace et d’ailleurs, au verre ou en flacons (gewurz Zotzenberg de Boeckel à Mittelbergheim, riesling grand cru Pfinstberg de Valentin Zusslin à Orschwhir) à prix gentils et un service complice, vif et prompt.

Oeufs en neige © GP

Oeufs en neige © GP

Voilà, vous l’avez compris, une maison amie. Avec douceur, discrétion, sans tapage d’aucune sorte, à l’image de ce Sundgau tranquille, aux portes de la Suisse.

Coin bureau d'une suite © GP

Coin bureau d’une suite © GP

Auberge Sundgovienne

1, route de Belfort
68130 Carspach
Tél. 03 89 40 97 18
Chambres : 61-98 €
Menus : 15,50 € (déj.), 25, 31,50, 45, 57 €
Carte : 50-70 €
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi midi, dimanche soir
Fermeture annuelle : 19-29 juillet, 20 décembre-23 janvier
Site: www.auberge-sundgovienne.fr

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Publié le 13 août 2015 par

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